O masie marcepanowej

46Bardzo często do słodkich wypieków używana jest masa marcepanowa. Masa marcepanowa powstaje z migdałów, do których dodawany jest cukier oraz białka. Masę marcepanową możemy kupić już gotową lub przygotować samodzielnie w domu. Masa marcepanowa jest najczęściej wykorzystywana do dekorowania gotowych już wypieków. Masa marcepanowa po rozwałkowaniu jest bardzo plastyczna, można wycinać z niej przeróżne kształty wykorzystując do tego celu foremki do wykrawania ciastek.

Masę marcepanową możemy również zabarwić barwnikami spożywczymi lub na przykład sokiem z buraków lub szpinaku czy kakao. Do przygotowania domowej masy marcepanowej potrzebujemy 500 g obranych ze skórki, zmielonych migdałów. Do migdałów dodajemy 500 g cukru pudru oraz 4 białka. Wszystko razem ucieramy. Gotowa masa marcepanowa powinna być elastyczna. Jeżeli wyda nam się za sucha możemy do niej dodać kilka kropli przegotowanej wody lub soku z cytryny. Gotową masę zawsze rozwałkowuje się na blacie uprzednio oprószonym cukrem pudrem.

Krótko o bezach

Chyba wszyscy amatorzy słodyczy lubią bezy. Bezy powstają z ubitych na sztywną pianę białek, do których dodawany jest cukier. Dodatkiem do piany z białek poza cukrem jest także esencja cytrynowa lub migdałowa. Chcąc przygotować bezy, najczęściej stosuje się proporcje: 50 g cukru na jedno białko. Do ubitej na sztywno piany z białek możemy dodać łyżkę kakao lub rozpuszczalnej kawy lub zabarwić otrzymaną pianę sokiem z owoców lub barwnikiem spożywczym.

Z gotowej masy za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego wyciskamy dowolne kształty. Z piany możemy uformować bardzo popularne bezy w kształcie okrągłych rozetek, możemy upiec również duże kule. Takie duże kule po upieczeniu możemy wydrążyć i napełnić je bitą śmietaną z dodatkiem owoców. Małe beziki w kształcie rozetek możemy posmarować dowolnym kremem, a następnie skleić je po dwa. Z ubitej na sztywno piany możemy przygotować również spód do tortu. Bezy pieczemy,  a właściwie suszymy w piekarniku, który został wcześniej nagrzany do 120° C. Drzwiczki piekarnika pozostawiamy otwarte.

Pyszne ciasto piegusek

18Któż z nas nie lubi słodyczy. Na podwieczorek możemy upiec ciasto piegusek. Do jego przygotowania potrzebujemy 300 g mąki pszennej, 100 g mąki ziemniaczanej, 150 g masła lub margaryny, 200 g cukru, 4 jaj, 5 łyżek maku, 3 łyżek śmietany, łyżeczki proszku do pieczenia, cytryny oraz tabliczki czekolady do udekorowania ciasta. Masło lub margarynę ucieramy z dodatkiem cukru i żółtek na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy do masy sok z cytryny i śmietanę.

Mąkę pszenną łączymy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Całość przesiewamy. Dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Na końcu do masy dodajemy mak, całość jeszcze raz dokładnie mieszamy. Z białek ubijamy sztywną pianę, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy z kominkiem przekładamy gotowe ciasto. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, pieczemy około 50 min. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Ostudzone ciasto polewamy rozpuszczoną czekoladą.

Pyszna baba bakaliowa

Do tradycyjnych polskich wypieków wielkanocnych należą wszelakiego rodzaju baby. Dlatego na nadchodzące święta Wielkiej Nocy proponuję upiec pyszną babkę bakaliową. Do upieczenia babki potrzebujemy następujących składników: 200 g mąki pszennej i 3 łyżek mąki ziemniaczanej, 250 g masła lub margaryny, 4 jaja, 3/4 szklanki cukru, łyżki kakao, łyżeczki proszku do pieczenia oraz 150 g bakalii. Jaja ucieramy na puszystą masę z dodatkiem cukru. W rondelku roztapiamy masło lub margarynę.

Mieszamy razem oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Do masy jajecznej dodajemy rozpuszczony tłuszcz oraz oba rodzaje mąki, dokładnie wszystko mieszamy. Bakalie myjemy i jeśli jest taka potrzeba kroimy. Bakalie obsypujemy niewielką ilością mąki, mieszamy i dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy. Formę z kominkiem smarujemy tłuszczem i wysypujemy tartą bułką. Przygotowaną masę przekładamy do formy. Babkę pieczemy prze 40 minut w 190 stopniach. Po upieczeniu posypujemy babkę cukrem pudrem, dodatkowo możemy ją ozdobić skórką pomarańczową.

Pyszny polski sernik

36W polskich domach na wielkanocnych stołach królują nie tylko baby, ale także serniki. Do przygotowania sernika potrzebujemy 300 g mąki, 200 g masła, 600 g trzykrotnie mielonego twarogu, 4 jaj, 300 ml dobrej, gęstej śmietany, 150 g cukru pudru, 150 g rodzynek i 2 łyżek mąki ziemniaczanej. Mąkę siekamy z masłem, dodajemy cukier, żółtko i zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do tortownicy.

Wstawiamy na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. W tym czasie ucieramy ser i śmietanę, a żółtka ubijamy z cukrem na kogiel-mogiel. Do utartych żółtek, cały czas ucierając, dodajemy po łyżce sera utartego ze śmietaną. Po wyczerpaniu składników do masy serowej dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej. Opłukane i osączone rodzynki obtaczamy w mące i dodajemy do sera. Na podpieczony kruchy spód wykładamy masę serową. Ciasto wstawiamy do piekarnika. Sernik pieczemy przez 50 minut w 180 stopniach. Oprócz rodzynek do masy serowej możemy dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową.

Ciasta z owocami

39Kiedy przychodzi sezon letni, popularne i chętnie przyrządzanie stają się ciasta z owocami. Jest to doskonały czas na to, aby do ich przygotowania wykorzystać świeże owoce, gdyż niestety późniejsze mrożonki nie mają już takiego efektu. Nie ulega wątpliwości, iż ciasta z owocami mają wielu swoich zwolenników, szczególnie jeżeli dodaje się do nich galaretkę lub bitą śmietanę. Najbardziej znane ciasta z owocami to takie, do których przyrządzenia wykorzystuje się świeże truskawki czy maliny. Ponadto we wszystkim częściach roku, na każda okazję sprawdzają się także ciasta z owocami, jednak wtedy najczęściej są to brzoskwinie czy jabłka.

Szarlotki stanowią jedno z najpopularniejszych ciast i są z reguły lubiane przez większość ludzi. Każda pani domu zapewne przygotowuje od czasu do czasu takie ciasta dla swoich domowników. Wiele może byś sposobów na przyrządzanie ciast, można wymienić się swoimi doświadczeniami z innymi paniami, ggdyż internet umożliwia dostęp do tego typu stron. Ciasta, które zawierają owoce, są szczególnie lubiane przez osoby, które nie są zwolennikami nadmiernych słodkości takich jak kremy i masy. Owoce pozwalają na zachowanie lekkiego smaku.

Torty

Takie wypieki jak torty kojarzą nam się przede wszystkim z ważnymi uroczystościami. Pojawiają się bowiem na urodzinach, weselach czy chrzcinach. Na tych właśnie wypiekach pojawiają się świeczki, które sygnalizują ukończony wiek, czy także symboliczne świeczki na tortach weselnych. Jeżeli chodzi o torty to jest na nie niezwykle wiele sposobów, gdyż przede wszystkim mogą występować z udziałem różnych składników i w innych smakach. Wypieki te składają się z różnych warstw, a których każda ma inny smak. Najczęściej są to warstwy przekładane biszkoptem, aby ogólny smak nie był mdły.

Torty bowiem z reguły składają się ze słodkich mas i kremów, a często także do jednej z nich dokładane są owoce. Jeżeli ktoś obchodzi urodziny w sezonie letnim, wtedy można skorzystać z takiej propozycji jak torty lodowe, także sprawdzają się one doskonale wśród miłośników lodów. Wypieki te stały się tradycją własnie podczas wszlekich uroczytości. Jednak sporządzenie ich nie jest takie proste i często są one zamawiane u doświadczonych kucharek. Można także kupić tego typu wypieki gotowe, jeżeli nie mamy pomysłu i smykałki, aby taki przyrządzić. Często stosuje się także wymyślne kształty, przykładowo torty przyjmują postać księgi jeżeli chodzi o uroczytości komunijne.

Przepisy na sernik

40Sernik jest ciastem niezwykle popularnym i uczestniczy on w niemal każdej uroczytości, niezależnie od okazji. Ciasto to może być przygotowywane na wiele różnych sposobów, dlatego też tak rozmaite mogą być przepisy na sernik. Między innymi wymienić możemy sernik wiedeński, gotowany czy także na zimno. Dużą popularnością cieszą się także serniki, które zawierają w sobie owoce, najczęściej są to brzoskwinie. Czasami na nawierzchni pojawiają się wiórki kokosowe. Każda pani domu ma z pewnością swoje sprawdzone i ulubione przepisy na sernik, które wykorzystuje przy każdej okazji, jeżeli chodzi o uroczytości.

Ciasta te bowiem zarówno sprawdzają się podczas świąt, imprez urodzinowych czy imprez biznesowych. Jest to ciasto klasyczne, bardzo popularne, jednak mające bardzo dużą liczbe zwolenników. Jeżeli chcemy do swoich wypieków wprowadzić urozmaicenie, strony internetowe znacznie to ułatwiają, gdyż powstają strony internetowe, które umożliwiają wymianę informacji między paniami domu, które prezentują tam swoje sprawdzone przepisy na sernik, a  także wiele innych wypieków. Jeżeli poszukujemy innowacji i urozmaiceń, internet jest to niewątpliwie skarbnica doskonałych przepisów.

Szarlotka

Szarlotka jest to ciasto niezwykle znane i popularne we wszystkich domach, niezależnie od regionu. Stało się ono już niemal tradycją, gdyż ciasta z jabłkami często okazują się strzałem w dziesiątkę i wzbudzają duże uznanie zarówno wśród domowników jak i gości, jeżeli mamy do czynienia z większą uroczytością. W internecie możemy znaleźć rozmaite przepisy na szarlotkę, gdyż nie ma jednego przepisu na jej przygotowanie. Między innymi pojawiają się przepisy na szarlotkę na ciepło, która doskonale smakuje w połączeniu z bitą śmietaną.

Ponadto do tego typu ciasta często dodaje się budyń, który także doskonale komponuje się z jabłkami i daje wspaniały efekt końcowy. Internet jest miejscem, które pozwoli nam na znalezienie przepisów, które urozmaicą kuchnię każdej pani domu, wśród z nich znajdziemy niewątpliwie także takie zagadnienia jak przepisy na szarlotkę. Są one godne zaufania i uwagi, gdyż autorami przepisów są najczęściej doświadczone kobiety, które mają za sobą wiele doskonałych wypieków i pragną podzielić się nimi z innymi kobietami. Szarlotka, ciasto z jabłkami niewątpliwie będzie wzbudzało zawsze wiele pozytywnych emocji, a także dużą grupę zwolenników, dlatego też będzie stanowiła jeden z podstawowych wypieków w wielu domach.

Ciastka

41Przysmakiem, który charakteryzuje się dużą różnorodnością są ciastka. Mogą one występować zarówno o smaku owocowym, czekoladowym, lub w prostej formir biszkoptów. Panie domu, które gustują w wypiekach, często decydują się na ciastka własnej roboty, które doskonale sprawdzają się podczas każdej okazji, uroczystości. Wele odmian tych produktów możemy spotkać w sklepach, zarówno spożywczych jak i piekarniach. Każdy ma z pewnością swoje ulubione ciastka, w zależności od tego, czy gustuje w galaretkach, czekoladziea może nie lubi udziwnień i zdecyduje się na zwykłe biszkopty. Różnego rodzaju słodkości podawane są zazwyczaj na deser, są one bowiem doskonałym dodatkiem do popołudniowej kawy.

Ludzie gościnni dbają zazwyczaj o to, aby posiadać takie produkty w swoich zapasach, aby zawsze być gotowym na poczęstunek. Jest to bowiem doskonałe rozwiązanie i urozmaicenie jeżeli chodzi o podejmowanie gości na popołudniową kawę. Ponadto ciastka czekoladowe są doskonałym sposobem na poprawienie sobie nastroju. Dzieci także chętnie jedzą tego typu słodkości. W zależności od gustów, każdy z pewnością znajdzie coś odpowiedniego dla siebie ze względu na tak duży istniejący wybór smakołyków.

Sierpień 2014
P W Ś C P S N
« lip    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Szukaj
Tagi
Jedzenie
    Wiele osób pracujących w dużych korporacjach i spotykających się z klientami z całego świata spędza w restauracjach bardzo dużo czasu. Oczywiście wybierane na kolację restauracje muszą być odpowiedniego standardu. Po dniu rozmów i negocjacji jest to przyjęty zwyczaj, że gospodarz w danym mieście zaprasza swoich gości do restauracji. Zazwyczaj jest to kolacja połączona z alkoholem. Niekoniecznie musi być go dużo, ale zazwyczaj jest drogi. Wszelkie restauracje zabiegają o takie wizyty, ponieważ jedna kolacja może przynieść nawet kilka tysięcy złotych, z drugiej strony nie można przedobrzyć. Wiem z własnego doświadczenia jak szef wielkiej korporacji zabronił chodzić do jednej z restauracji z klientami ze względu na to że kelner podał bardzo drogą wódkę, kosztującą kilkaset złotych za jeden kieliszek nie informując o tym przedstawiciela firmy. Tak działające restauracje zazwyczaj szybko tracą klientów. Więc w tym wypadku lepiej jeść powoli i małą łyżeczką za to bardzo długo. Zdecydowanie to lepsze rozwiązanie.
    Niektóre restauracje kojarzą nam się z bogactwem i wysokimi cenami, krążą wręcz legendy o wysokości cen za poszczególne potrawy. Takie restauracje obrastają wręcz legendą, nie zawsze jest to prawda, jednak zazwyczaj nie stanowi to problemu. Oczywiście droga restauracja nie jest dla każdego, większość przeciętnych Polaków restauracje w których za obiad czy kolację płaci się kilkaset złotych ogląda w telewizji. Z drugiej jednak strony, przy odpowiednim zaplanowaniu nawet w drogich restauracjach można zjeść za 200-300 zł w dwie osoby bardzo romantyczną i wykwintną kolację. Wszystko zależy od tego na co się nastawiamy. Warto pamiętać że restauracje w dużej mierze zarabiają na alkoholu, rezygnując z tej przyjemności będziemy w stanie obciąć niemalże o połowę wysokość rachunku. Jasna sprawa że nie zawsze jest to możliwe, ale warto o tym pomyśleć w wariancie oszczędnościowym. Tak czy owak generalnie każdemu polecam chociaż jeden raz w życiu wybrać się do drogiej restauracji i posmakować wykwintnych dań serwowanych w pięknych wnętrzach.